봄동무침 레시피 간단 계량
- 봄동무침이란
봄동무침은 겨울부터 초봄까지 제철인 봄동을 이용해 만드는 대표적인 나물 반찬이다. 봄동은 일반 배추보다 잎이 부드럽고 단맛이 있어 간단한 양념만으로도 맛있게 먹을 수 있다. 고추장 양념이나 된장 양념으로 무쳐 밥반찬이나 비빔밥 재료로 활용하기 좋다.
- 재료 준비 (2~3인분)
봄동 1포기
고추장 1큰술
고춧가루 1큰술
다진 마늘 1작은술
설탕 또는 올리고당 1작은술
참기름 1큰술
식초 1작은술
깨소금 1큰술
소금 약간
- 봄동 손질 방법
- 봄동을 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.
- 밑동을 제거하고 먹기 좋은 크기로 자른다.
- 굵은 부분은 반으로 잘라 식감을 맞춘다.
- 봄동무침 만드는 방법
- 손질한 봄동에 소금을 약간 넣어 가볍게 절인다.
- 약 5분 정도 절인 뒤 물기를 가볍게 짠다.
- 고추장, 고춧가루, 마늘, 설탕, 식초를 넣어 양념장을 만든다.
- 봄동에 양념장을 넣고 가볍게 버무린다.
- 마지막에 참기름과 깨소금을 넣어 마무리한다.
- 맛있게 만드는 팁
봄동은 오래 절이면 식감이 물러지기 때문에 5분 정도만 살짝 절이는 것이 좋다. 또한 참기름은 마지막에 넣어야 고소한 향이 살아난다. 새콤한 맛을 좋아하면 식초를 약간 더 넣어도 좋다.
정리
봄동무침은 간단한 양념만으로도 만들 수 있는 제철 반찬이다. 봄동의 아삭한 식감과 고추장 양념의 매콤함이 어우러져 밥반찬으로 잘 어울린다.