봄동 세척법 식초물 비율
- 봄동 세척이 중요한 이유
봄동은 잎 사이가 촘촘해 흙이나 이물질이 끼어 있는 경우가 많다. 또한 농약 잔여물이 남아 있을 수 있기 때문에 깨끗하게 세척하는 것이 중요하다. 식초물을 이용하면 잎 사이의 이물질과 잔여 농약을 제거하는 데 도움이 된다.
- 식초물 비율
가장 많이 사용하는 식초 세척 비율은 다음과 같다.
물 1리터
식초 1큰술
또는 큰 볼 기준으로는 다음 비율이 적당하다.
물 2리터
식초 2큰술
이 비율이면 재료의 맛에 영향을 주지 않으면서 세척 효과를 얻을 수 있다.
- 봄동 세척 방법
- 봄동 밑동을 살짝 잘라 잎을 분리한다.
- 큰 볼에 물과 식초를 위 비율로 넣어 식초물을 만든다.
- 봄동을 식초물에 3~5분 정도 담가 둔다.
- 잎 사이를 흔들어 이물질을 제거한다.
- 마지막으로 흐르는 물에 2~3번 헹군다.
- 세척할 때 주의사항
봄동을 너무 오래 식초물에 담가 두면 식감이 떨어질 수 있다. 보통 5분 이내로 세척하는 것이 좋다. 또한 식초물 세척 후에는 반드시 깨끗한 물로 충분히 헹궈야 한다.
- 더 깨끗하게 씻는 방법
흙이 많은 경우에는 먼저 물에 한 번 씻은 뒤 식초물에 담그는 것이 좋다. 잎 사이에 흙이 많다면 볼에 물을 받아 흔들어 씻는 방법을 함께 사용하면 더욱 깨끗하게 세척할 수 있다.
정리
봄동을 깨끗하게 세척하려면 물 1리터에 식초 1큰술 정도 비율로 식초물을 만들어 3~5분 정도 담가 세척하는 것이 가장 간단하고 효과적인 방법이다.